Vassen Market – en ny destination växer fram i Göteborg

Vid vattnet i Göteborg växer Vassen Market fram, en ny satsning som kombinerar street food, musik och upplevelser i en levande miljö byggd av bland annat omgjorda containrar. Ambitionen är att skapa en plats som känns lika självklar för göteborgare som för besökare, där människor samlas för att äta, umgås och ta del av atmosfären.

Bakom projektet ligger flera års arbete där en idé nu blir verklighet i form av kök, serveringsytor och mötesplatser.

– Vi vill skapa en självklar destination för både göteborgare och turister. Det är street food, musik, aktiviteter och en plats där alla ska känna sig välkomna. Det finns något för både barn och äldre.

Vi har pratat med Samuel, som tillsammans med sitt team arbetar med att bygga upp verksamheten bakom Vassen Market. För dem handlar satsningen inte bara om mat och dryck, utan om att skapa en helhetsupplevelse där både gäster och personal trivs.

Samtidigt är det en verksamhet som fortfarande formas. Till skillnad från en etablerad restaurang eller eventyta behöver både utbud och arbetssätt utvecklas över tid, utifrån hur gästerna faktiskt använder platsen och vad de efterfrågar.

När förutsättningarna snabbt förändras

Att planera en utomhusverksamhet innebär att mycket kan ändras från dag till dag. Vädret påverkar både gästflödet och hur bemanningen behöver se ut, samtidigt som verksamheten måste vara flexibel nog att anpassa sig längs vägen.

– Allt som är utomhus påverkas av sol eller regn. Det gör bemanningen svår att planera. Märker vi att något inte säljer får vi justera direkt. Det gäller både meny och bemanning.

I en verksamhet där tempot snabbt kan skifta blir flexibilitet avgörande – både i arbetssätt och i systemen som används bakom kulisserna.

Struktur från start i en växande organisation

Redan innan öppning är Vassen Market en omfattande verksamhet med många personer på plats. Teamet växer snabbt och beräknas vara nära 100 anställda när dörrarna slås upp, vilket ställer höga krav på struktur och tydliga processer från början.

– Vi är runt 75 personer nu, men kommer att landa på cirka 95 innan vi öppnar.

För att hantera onboarding och bemanning på ett smidigt sätt används Personalkollen som ett centralt verktyg i uppstarten. All personal samlas i systemet där uppgifter registreras, avtal skickas ut och scheman sätts.

– Vi samlar in uppgifter, skickar ut anställningsavtal och hanterar onboarding i Personalkollen. Det förenklar vårt jobb väldigt mycket.

Arbetet med schemaläggning har också blivit en viktig del av den dagliga planeringen i takt med att verksamheten växer.

– Vi har börjat schemalägga direkt i systemet, och än så länge funkar det kanonbra.

Ett system som stödjer tillväxt och upplevelse

När Vassen Market öppnar kommer behoven snabbt att förändras. Verksamheten behöver kunna anpassas i takt med att den växer, samtidigt som både bemanning och drift måste fungera smidigt i vardagen.

– Vi behöver något som fungerar när vi skalar upp och när vi behöver justera snabbt.

Valet av system handlar därför inte bara om att lösa dagens behov, utan om att skapa rätt förutsättningar för framtiden. Med ett stabilt och lättanvänt verktyg på plats kan teamet fokusera på det som faktiskt märks för gästen.

– När man öppnar upp och ser att allt flyter, att gästerna ler, att maten är bra och att personalen trivs, det är det bästa som finns.

Taggar